Как хранить гусиные тушки

Как хранить гусиные тушки, советы.

Как хранить гусиные тушки, советы.

Хранение гусиной тушки при стандартной температуре холодильника( 0 до 5 С) может храниться до 5 дней. Если же у вас нет возможности, то возьмите кусочек чистой ткани и немного намочите ее уксусом. Хорошо протрите тушу и далее не давайте пересыхать коже.

Если нужно сохранить тушку на большее время, то нужно выдерживать определенную температуру. Для начала ее помещают в среду, где температура колеблется до +4 градусов, а далее на – 15 С. Если на улице зима, то делают так называемую корку изо льда, тушу мочат и выносят на мороз до образования ледяной пленки, стоит повторить два раза. Далее обворачивают гуся в пергаментную бумагу для дальнейшего хранения. Такую тушку можно сохранять до 60 дней.

Непосредственно перед готовкой нужно размораживать постепенно.

Еще есть способ заготавливать малосольное мясо, для этого нужно замочить тушу в специальном растворе. Рецепт: на один литр воды 300 грамм соли, для каждого килограмма тушки берут 150 грамм раствора. Делают это методом спринцевания, для этого жидкость заливают в полость рта, за тем подвязываю за шею, чтобы рассол не выбежал, и за тем вешают вниз головой на сутки. Затем жидкость выливают.

Также тушки можно коптить горячим и холодным способом. Время копчения займет 3 дня.

Методов хранения, как известно много, поэтому вы можете выбрать для себя самый подходящий вариант.

Напишите свой комментарий или поделитесь информацией с друзьями:
logo