Порода свиньи Венгерская мангалица

Фото, описание породы свиней венгерской пуховой мангалицы, характеристика для домашнего разведения и содержания.

Фото, описание породы свиней венгерской пуховой мангалицы, характеристика для домашнего разведения и содержания.

Представленная разновидность свиней относится к необычным породам, ведь поросят венгерской мангалицы делят на несколько линий, что зависит от основного цвета масти. Существует три различных типажа свиней. К ним относятся красная, белая, а также смешанная окраска. Большая часть животных данной породы относятся к белому типу, таких питомцев числится от 75% до 80%. К большому сожалению, другие разнообразия представленной разновидности являются на грани исчезновении. Например, черная мангалица, красная мангалица, мангалица с присущим окрасом ласточки и другие.

Различить таких свиней достаточно просто. Внешне они обладают толстыми и длинными щетинками, что обильно покрывают всю область туловища. Часто очень густое щетинное покрытие появляется на время зимнего периода, а на время весны питомцам присуща белая и шелковистая щетина, которая вьется. Возле глазной области и в районе рыльца, у свиней черные насыщенные пятна.

Свиньи венгерской мангалицы были выведены в первой половине 19-го столетия, приблизительно в 1833 году. Созданием разновидности занимался венгерский королевский эрцгерцог по имени Йозеф, что для того, чтоб создать представленную разновидность свиновод скрестил диких свиней с домашними местными свиньями. Новая венгерская порода обладает в генетическом резерве минимум сорока процентами от диких сородичей. Внешне, от предков, питомцам перешли такие же полоски, что были присущи диким представителям. Из-за того, что изначально для создания породы были подобраны хорошие гены, мясная и сальная продукция питомцев является высококачественной, а само разведение – очень прибыльным. Наиболее распространенным процессом дальнейшей переработки продуктов породы считается вяление, что довольно-таки популярно на территориях Венгрии.

На территориях родины, венгерских мангалиц очень уважают, поэтому свиньи являются аборигенными, кроме того, они защищены, то есть охраняемые, властями. Славится породы также редкостным жиром, который среди всех свиных жиров пользуются высокой популярностью. Если сравнивать данную породу с другими, то если другие популярные породы мясного типа, мангалица обладает более сальными характеристиками. Это связано с тем, что постного мяса добыть из разновидности фактически невозможно через большое количество жировых накоплений. Но, несмотря на этот факт, венгерская мангалица продуцирует высококачественное сало, которое отличается сочностью и особым ароматом, а мясной продукт популярен наличием сальных жилок.

Поросята венгерской мангалицы, фото, содержание.

Поросята венгерской мангалицы, фото, содержание.

Представленная разновидность относится к уникальным и единственным на территориях венгерских земель. Это объясняется тем, что среди всех древних венгерских свиней, которых только разводили в частных фермах, именно мангалица выращивалась и прогрессировала, что, собственно говоря, происходит и сейчас. В первой половине 19-го столетия, был зафиксирован пик популярности породы, наибольшее количество животных обитало на территориях Карпатских регионов, свиней с большим удовольствием приобретали и разводили. В Венгерских регионах мангалицу в максимальных количествах разводили в период 19-го и до половины 20-го столетий. На период 1942-1944 годов, количество поголовья представленной разновидности колебалось в районах 29-33 тысяч голов. На то время различная мясная, сальная, беконная и продукция салями высоко ценилась на всех мировых рынках. Изначально разведение породы было распространено в монастырях и монастырских владений. Откармливали питомцев в различных лесах при церквях. Только в конце 19-го столетия сальное употребление выросло, в связи с этим, поголовье породы значительно увеличилось, уровень не падал до второй половины 20-го столетия. Но, позже популярность разновидности довольно-таки быстро стала опускаться до минимальной, это объясняли снижением вкусовых качества, а так же тем фактом, что свиньи мясного направления ценились больше.

Часто представителей венгерской породы называют «курчавыми», так, как свиньи обладают и украинскими корнями, хотя и очень далекими. До военных действий Второй мировой войны разведение питомцев попуализировалось на территории Закарпатья, а разведением зачастую занимались венгры этнического происхождения. Питомцы хорошо приспосабливались до пастбищного выгуливания, поэтому пасли свиней на горных долинах, лугах, где рядом с ним выпасались также коровы. К сожалению, к тому времени, когда война подошла к окончанию, большинство представителей венгерских курчавых было истреблено, только несколько питомцев осталось в Румынии и Венгрии. Например, в современной Венгрии, и сегодня есть пастухи, которые выгоняют всех сельских свиных обитателей на пастбища, такая себе старая и добрая традиция. Животные отличаются хорошими интеллектуальными способностями. Так, они могут легко запомнить дорогу, в чем ничем не уступают рогатой скотине. Кроме того, свиньи обладают хорошей иммунной системой, выносливостью, им присуща быстрая акклиматизация и адаптация. Ходят слухи, что на протяжении многих столетий венгерские мангалицы могут выживать в полудиких условиях, причем совсем легко.

Рассмотрим некоторые экстерьерные признаки свиней. Питомцы обладают достаточно массивным туловищем; мощной костной системой; щетинный покров обильный, плотный и длинный зимой и, более хрупкий, вьющийся в весенний период. Часто питомцев признают как шерстяных свиней.

Ранее, на протяжении 20-го столетия, практиковался кочевой типаж выпаса породы, что до сих пор дало последствия. Дело в том, что разведение животных в ограниченных условиях, то есть питомцы не могут находиться на пастбищах, невозможно. Свиньям просто необходимо постоянное активное движение, в этом заключается хорошее развитие и продуцирование. Тот факт, что венгерским мангалицам необходимо выпасаться и питаться кормами, что растет на территориях пастбищах, обусловлен близкой генетической связью с дикими предками. Да и вообще, свиньи совсем неприхотливы к пищевому рациону. Они спокойно могут питаться самыми дешевыми кормами, жомом, различными отрубями, отходами с производства спиртовой продукции, что называется барду, желудями, каштанами, отходами тыквы, свеклы, также они употребляют скошенную траву, корешки, сорняки, улитки, даже рыбу или жаб, то есть, как и обыкновенные всеядные свиньи (кстати тоже дикий признак, т.к, в оригинале свиные линии травоядные).

Дикие гены дают о себе знать и в процессах зимнего выживания. Известно, когда становится холодно, свиньи могут самостоятельно соорудить для себя нору и утеплить ее различными растениями. Казалось бы, неплохое качество для диких зверушек, но, поскольку породу постоянно стараются одомашнивать, такие действия считаются неприемлемы. Такое выживание также сказалось на массовом уничтожении лесов в интервалах 18-го столетия. Представленная разновидность отлично чувствуют себя на пастбищах, но, как только наступает зимний период, свиней сразу же содержат в специальных домиках, где тот факт, что они выроют себе норку — совсем не принесет никакого вреда. На самом деле, все время, что животные проводят на пастбищах, владельцу не приходится думать о питании, ведь свиньи добывают себе еду самостоятельно, только на зимний период нужно хорошенько запастись. Самостоятельно составленный питательный рацион никак не сказывается на качестве мясной или сальной продукции, наоборот продукты обладают хорошими вкусовыми качествами, потому что фактически все время животные проводят на свежем воздухе, без капельки искусственных вредителей. Летом питомцы ведут себя достаточно интересно, если им слишком жарко, то они будут постоянно купаться в грязевых ваннах, а зимой – укутаются как можно теплее и комфортнее.

Продуктивность представленной разновидности отличается органичностью и натуральностью. Продукты считаются более здоровыми и вкусными по сравнению с другими породами. Мясу животных свойственно быстро перевариваться, что связано с большим составом ненасыщенных кислот и витаминов. На продукцию свиней венгерской мангалицы полностью влияет тот факт, где они обитают, чем питаются, даже что они пьют. В том случае, если питомцы все время находятся на ограниченных территориях, а их пищевой рацион штучный – глупо ожидать интенсивного и высококачественного продуцирования.

Мясная продукция популярна из-за характерного наличия сальных жилок. Наибольшей популярностью оно пользуется в Европейских странах, где типичное название для продукта – бекон. Часто для переработки продукции венгерские фермеры используют метод вяления. Данный процесс длится от 15 до 20 месяцев, но результаты стоят ожидания. После продукция обладает характерным необычным вкусом, аппетитным ароматом. Продукция свиней венгерской мангалицы считается дорогостоящим деликатесом, особенно после процедуры вяления. Ведь для такой процедуры требуется много времени, выдержки, что оправдывается вкусом и нежнейшей структурой.

На данный момент, порода активно разводится на территории Украины и России.

Напишите свой комментарий или поделитесь информацией с друзьями:
logo